つぶ貝のワサビ和え･マグロのあぶり・河ふぐのマリネ
ディナーメニュー
ひだっちの皆さんこんにちは！
本日は私、洋食 洞口がお伝え致します。
いつもランチばかりのご紹介ですので、
たまにはボンジュールのディナーメニューをご紹介。
Hors-d'œuvre オードブル
Marine de coquillage "TUBU".
Rotir de thon.
Marinade de silure.
つぶ貝のワサビ和え・マグロのあぶり・河ふぐのマリネ
北海道産つぶ貝を地元数河のワサビで和えました。
マグロは表面をあぶり茗荷を添え
河ふぐは昆布締めにしました。 洞口
Soupe (スプ) スープ
Frais consome de tomates compote de peche.
飛騨トマトの冷製コンソメスープ
飛騨の桃のコンポートと桃のスープを添えて
飛騨産のトマトをコンソメゼリーに仕立て
飛騨国府 産の桃のコンポートとスープを添えて仕上げました。
まるでデザートの様な夏の冷製スープをお楽しみ下さい。 洞口
Poissons（ポワソン）魚料理
Meuiere de a filaments a la sauce vin blanc.
糸より鯛のムニエル 白ワインソース
四国沖の糸より鯛を小麦粉でまぶしてムニエルにしました。
上品な白身魚と爽やかな白ワインソースが絶妙のハーモニーを醸し出します。
夏野菜のソテーと一緒にお召し上がりください。 洞口
Viande (ビヤンド) 肉
Contre-filet steak et ragout de boeuf
飛騨牛サーロインステーキとビーフシチュー
特選飛騨牛サーロインステーキ。
そして牛肉を赤ワインソースで、
じっくりコトコト４時間煮込んだビーフシチューです。 洞口
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