ﾅﾂﾒの甘露煮 井畑栄の昔っから変わっとらん

ナツメ

こんにちは、和食の井畑です。

すっかり秋も深まり、朝夕に肌寒さを感じる季節になりました。

そろそろ冬仕度を始めようかという時節になりましたが、

風邪でもひいたらどうなることだろうと心配しています。



さて庭のナツメも色づき始めましたので収穫してみました。

初夏になって芽を出す『夏芽』は、

高山市国府町の民家で盛んに栽培されています。



体にとっても良いナツメ。

ビタミンＣを果実の中で一番多く含んでいます。

近年、花粉症予防のアレルギーに良いと話題になった時には、

全国的にナツメ不足になったほどなんですよ。



子供の頃はよく木に登って生で食べました。

生で食べると林檎のような味なんですよ。

林檎の様にみずみずしくは無いですけどね＾＾；



ナツメと言えば甘露煮ですね。

高山では砂糖と醤油で甘く煮て保存食にする郷土料理があります。

煮こぼすまでに長時間煮詰めますので、時間がかかります。



やっぱり昔から食べてるものは体に良いですね♪

今日はコイツで一杯やります♪